請問，你們在家洗生肉嗎？

最近，原來#生肉不能直接在家沖洗#這個詞條沖上了熱搜。看到這兒，大家都傻眼了。不能在自己家洗，難道要去別人家洗？長輩們更疑惑，做了幾十年菜，洗肉是常規操作，現在怎么就不能了呢？

其實，重點不是在誰家洗，而是“沖洗”兩個字。肉是一種非常容易滋生微生物的食材，屠宰人員切割之后簡單裹一下保鮮膜就賣給你，這些切生肉的刀上也會有很多的細菌。

1、高溫能殺菌，沖洗不能

如果是因為擔心肉表面的細菌而洗肉大可不必。反正肉在烹調時，高溫加熱會殺死細菌。確保把肉做熟，不洗沒有什么問題。

2、警惕交叉污染

肉表面有臟東西可以洗，洗了就要好好洗，千萬不要造成交叉污染。因為直接沖洗生肉，很容易把細菌帶到水池、案板、廚具和食物、身上……還有很多你沒看到的地方

3、生肉這樣洗

兩年前，當吳尊友（中國疾病預防控制中心流行病學首席專家）還是一頭黑發時，他在央視《相對論》專訪中說：可以用器皿盛裝后再洗，也可以用鹽水或者堿水洗。國務院相關工作組還專門發布了相關指南，提醒在處理生的肉、禽、水產后，要用肥皂和流水洗手至少20秒。

對于做飯的朋友來說，還有幾點要注意：

1、使用兩套案板、刀具、容器，生熟分開加工和存放；

2、用開水沖洗接觸過生肉的器皿，用溫熱的肥皂水清洗廚房臺面；

3、如果要剁生肉，也盡量把水瀝干，多用切、少用剁，且把其他食物拿遠一點；

4、肉一定要徹底燒熟；

5、 購買、制作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。

5種公認難洗食物

幾種常見“難洗”食物，清洗方法如下。

01

豬肉

正確方法：將肉放在淘米水中浸泡5分鐘后再洗，臟物和油脂更好清洗。

02

魚

多洗幾次就下鍋，煮好的魚，腥味久久縈繞在腦門里。

正確方法：

魚肚清洗干凈后，應在放油醋和胡椒粉的冷水中再度清洗。或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，又干凈又去腥。

03

蘑菇

誤區：僅用清水洗，越洗越臟。 

正確方法：

在水里放少許鹽攪拌溶解后，將蘑菇放在鹽水里浸泡一會兒再沖洗。也可以用萬能淘米水來清洗。洗蘑菇前要把菌柄、底部硬蒂切掉，因為用鹽水浸泡也搞不定。

04

螃蟹貝類

誤區：泡水里讓其自由發揮

正確方法：先放淡鹽水讓海鮮們洗個鹽浴，吐掉臟物、再多次換水。

05

菜花

根莖容易藏污納垢

正確方法：先用軟刷，刷洗菜花表面，再切成小塊，用鹽水浸泡10-20分鐘，之后再用清水沖洗。

各種食材，

組成滋味萬千的美食江湖，

只不過……

有些需要多花心思，

才能享受它們的美味。

把上面的小妙招用起來吧，

省心又放心。

關心誰，

就把這篇文章發給誰吧。

你也發，我也發，

我們一起發發發cai。

參考資料： 

1.蒼梧晚報.《這樣洗蘑菇，等于沒洗，甚至越洗越臟！正確姿勢在這里……》